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16 agosto 2016

ABREN AMPLIACION DE PLANTA DE CHACINADOS DE LLAMA


16-08-16 LA QUIACA 
Camino a la soberanía alimentaria se elaborarán productos sanos, creando así más trabajo en las comunidades indígenas.

Se inaugurará la ampliación de la planta de elaboración de EMBUTIDOS Y CHACINADOS DE LLAMA, de la ASOCIACIÓN DE PEQUEÑOS PRODUCTORES ABORÍGENES DE LA PUNA (Appp), RED PUNA, en la ciudad de LA QUIACA. La ceremonia será este viernes a las 10.30.
La nueva planta tiene un superficie de 140 metros cuadrados. Permitirá mayor capacidad de producción de chacinados y embutidos, aumentar los volúmenes de carne a comercializar por parte de las comunidades indígenas y más trabajo para los jóvenes de las mismas.
La ampliación es un paso más en la propuesta que viene desarrollando desde el año 2010 la Appp-Red Puna, con el objeto de darle valor agregado a la carne de llama y enriquecer así la cadena de valor. Además busca el aprovechamiento integral de todas las partes del animal, diversificar la oferta de los cortes para la venta y darle valor agregado a toda la llama. Se destacó que son alimentos sanos, ricos y nuestros, en el camino hacia la soberanía alimentaria.
La planta cuenta con una sala de producción de chacinados para salames, lomitos, chorizos, hamburguesas, medallones de llama con quinua, jamón y chorizo colorado; una sala de cocción para la producción de mortadela con quinua y salchichón primavera de llama. Tres salas de secado, una sala de envasado y rotulado, una sala de aditivos, una cámara de congelado, baños y vestuarios y un filtro higiénico sanitario previo al ingreso a la zona de producción, para asegurar la limpieza. También cuenta con un local de expendio al público de chacinados y carne fresca de llama. 
La ampliación de la planta se pudo concretar con el esfuerzo y aporte de la Appp, la Red Puna, el Programa Competitividad Norte Grande y la IAF. Para la elaboración de chacinados se cuenta con el asesoramiento y recomendaciones del Inti.
Del emprendimiento participan las comunidades indígenas de Chalguamayoc, Suripujio, La Redonda, Lecho, Casti, San José, Puesto del Marqués, Escobar Tres Cerritos, y Cholacor, así como productores de las comunidades de El Tolar, El Condor, Intermedia, Barrios, Corral Blanco y Cerro Colorado, de los departamentos Yavi y Cochinoca.
"Con la sala más grande vamos a poder aumentar la producción de chacinados y la cantidad de llamas a procesar provenientes de nuestras comunidades", según definió el esfuerzo Diego Toconás, responsable de la comercialización de chacinados
También durante la jornada se pondrá en funcionamiento el nuevo camión con caja térmica y equipo de frío de la Appp, que fue financiado por el Programa Proderi. Así se podrá trasladar las carnes en mejores condiciones de sanidad y calidad hasta la carnicería de la Appp y la planta de elaboración de embutidos y chacinados El acto de inauguración prevé el descubrimiento de placa recordatoria, sahumada y degustación de productos chacinados de llama. Contará con la presencia de los productores, así como de funcionarios provinciales y nacionales